Edukacja kulinarna w Krakowie, gdzie precyzja dietetyki spotyka się z autentycznym smakiem. Odkryj, jak rzemiosło gotowania wspiera Twój system energetyczny każdego dnia.
Technical Note
"Obróbka termiczna poniżej 85°C pozwala zachować do 90% zawartości witaminy C w zielonych warzywach liściastych."
Gotowanie to proces fizykochemiczny. W Gotowanie Polska uczymy, jak te procesy kontrolować, aby jedzenie było lekarstwem dla organizmu, a nie tylko paliwem.
Wykorzystujemy lokalne skarby z Małopolski: olej rzepakowy tłoczony na zimno, kiszoną kapustę z Charsznicy oraz tradycyjne kasze krakowskie.
Czy wiesz, że likopen zawarty w pomidorach jest lepiej przyswajalny po obróbce cieplnej, podczas gdy delikatne zioła tracą swoje właściwości już przy krótkim smażeniu? Na naszych kursach nutrition staje się praktyką. Uczymy, jak balansować smaki, wykorzystując techniki takie jak sous-vide czy konfitowanie w niskich temperaturach.
Poznaj techniki zachowawcze
Odpowiednie przygotowanie węglowodanów, jak np. chłodzenie skrobi w celu wytworzenia skrobi opornej, może znacząco wpłynąć na to, jak Twój organizm reaguje na posiłek. To nie jest dieta – to świadome cooking, które pozwala unikać skoków energii i dba o Twój metabolizm bez rezygnacji z tradycyjnych kasz czy makaronów.
Drobne modyfikacje w technice przygotowania posiłków mogą przynieść spektakularne korzyści dla Twojego samopoczucia, przy zachowaniu pełni walorów smakowych.
Nasze materiały bazują na aktualnych trendach w nowoczesnej dietetyce, łącząc je z rzemiosłem kulinarnej doskonałości.
System planowania baz produktów na 5 dni.
Techniki krojenia przyspieszające pracę o 40%.
Dobór składników w zależności od pory roku w Polsce zapewnia najwyższą koncentrację mikroskładników odżywczych.
| Kategoria | Produkt (Polska) | Kluczowy Benefit | Metoda Przygotowania |
|---|---|---|---|
| Zima | Warzywa korzeniowe | Węglowodany złożone | Pieczenie w niskiej temp. |
| Wiosna | Nowalijki / Szparagi | Kwas foliowy | Krótki blansz (3 min) |
| Lato | Owoce jagodowe | Antyoksydanty | Serwowanie na surowo |
| Jesień | Dynia / Kiszonki | Beta-karoten / Probiotyki | Zupy krem / Fermentacja |
Nasze warsztaty w Krakowie (ul. Krakowska 15/3) prowadzone są przez ekspertów, którzy łączą wiedzę z zakresu technologii żywności z wieloletnim doświadczeniem restauracyjnym. Nie dajemy gotowych rozwiązań – dajemy narzędzia do ich tworzenia.
Każdy uczestnik kursu otrzymuje dostęp do zamkniętej bazy wiedzy Online, gdzie regularnie publikujemy nowe protokoły kulinarne i analizy składników sezonowych dostępnych na lokalnych targowiskach.
Dołącz do setek osób w Krakowie, które zamieniły przypadkowe jedzenie na świadomie komponowany jadłospis pełen smaku i wartości.
